Fogo & Franklin: Dari Api Brasil ke Ketenaran Texas
Fogo de Chão adalah jaringan restoran steak Brasil terkenal yang menghadirkan seni tradisional churrasco—memanggang daging di atas api terbuka—ke khalayak global. Didirikan pada tahun 1979 di Porto Alegre, Brasil, oleh saudara laki-laki Arri dan Jair Coser bersama dengan Jorge dan Aleixo Ongaratto, nama “Fogo de Chão” diterjemahkan menjadi “api di tanah”, yang mencerminkan teknik memanggang gaucho (Brasil Selatan) yang otentik.
Pengalaman Bersantap
Fogo de Chão menawarkan pengalaman bersantap khas yang berpusat di sekitar gaya rodízio, di mana pelayan, yang dikenal sebagai “passadores”, menyajikan pilihan daging panggang api yang berkelanjutan—termasuk daging sapi, domba, babi, dan ayam—langsung kepada para tamu di meja mereka. Menemani daging adalah “Market Table”, prasmanan yang menampilkan salad segar, sayuran musiman, keju impor, dan sisi tradisional Brasil seperti feijoada dan farofa . Anda dapat memilih antara pengalaman churrasco penuh atau opsi à la carte.
Kehadiran Global
Dari asal-usulnya di Brasil, Fogo de Chão telah berkembang secara internasional, dengan lebih dari 70 lokasi di seluruh Brasil, Amerika Serikat (termasuk Puerto Riko), Arab Saudi, UEA, dan Meksiko. Di AS, rantai ini telah membangun kehadiran yang kuat di wilayah metropolitan seperti New York, Los Angeles, dan Houston.
Perkembangan Terbaru
Pada Mei 2025, Fogo de Chão membuka lokasi baru di Katy, Texas, yang menampilkan dapur terbuka 360 derajat dan bar salad gourmet. Restoran Katy menawarkan pilihan makan sepuasnya seharga $48 saat makan siang dan $63 saat makan malam, bersama dengan makanan pembuka individu seperti burger picanha seharga $10. Selain itu, tempat ini memperkenalkan “Next Level Lounge”, menawarkan suasana kelas atas dengan pilihan wiski dan bourbon premium.
Franklin Barbecue adalah restoran barbekyu terkenal yang terletak di 900 E. 11th Street di Austin, Texas. Didirikan oleh pitmaster Aaron Franklin, telah mengumpulkan pujian nasional untuk daging asapnya yang ahli, terutama brisket-nya. Restoran ini telah diakui dalam MICHELIN Guide USA 2024 dengan penghargaan Bib Gourmand, menyoroti kualitas dan nilai memasaknya yang baik .
Jam Operasional:
- Selasa hingga Minggu: 11:00 hingga terjual habis (biasanya pukul 14:00–15:00)
- Senin: Closedfranklinbbq.comrestaurantguru.com
Sorotan Menu:
Franklin Barbecue menawarkan berbagai daging, termasuk:
- Sandung lamur
- Iga Babi
- Babi yang ditarik
- Turki
- Jalapeño Sausageallmenus.com+1restaurantji.com
Ini dapat dipesan berdasarkan pound atau sebagai sandwich. Sisi seperti salad kentang dan coleslaw melengkapi hidangan utama. Makanan penutup seperti pai bourbon pisang juga tersedia.
Pengalaman Pelanggan:
Franklin Barbecue terkenal dengan antreannya yang panjang, terutama di akhir pekan. Dianjurkan untuk datang lebih awal, karena restoran alohahawaiianbbq-elp.com sering terjual habis pada sore hari. Terlepas dari penantian, banyak pelanggan menganggap pengalaman itu berharga, memuji kualitas dan rasa barbekyu.